Acides et Bases

L'échelle de pH

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Acide ou Base?

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Neutralisation

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Fond d'acides et bases

Les anciens Grecs, pionniers de la chimie, ont commencé à classer différentes substances en fonction de leur goût (bien que ce ne soit pas une très bonne idée dans les laboratoires modernes!). Les catégories utilisées étaient salées, sucrées, acides et amères. Les Romains ont hérité de cette idée et ont commencé à se référer aux substances acides en tant qu'acides. Le mot acide est dérivé du latin acere , qui signifie "être acide". Le mot alkali vient de l'arabe, ḳalā , qui signifie "rôtir". On pense qu'il vient des grecs qui mélangeaient des cendres avec de la graisse animale pour fabriquer du savon. Dans la chimie moderne, nous utilisons le terme base pour décrire une substance capable de neutraliser un acide. Un alcalin est un type spécial de base qui peut se dissoudre dans l’eau.

Les acides sont réputés pour leurs propriétés corrosives, mais les bases peuvent causer beaucoup plus de dégâts. Les acides et les bases peuvent corroder la peau, entraînant une grave défiguration, et peuvent également causer la cécité si elles entrent en contact avec vos yeux. Cependant, tous les acides et toutes les bases ne sont pas dangereux. La plupart des aliments que nous mangeons et que nous apprécions sont acides ou basiques. Le jus de citron est un acide assez puissant et le bicarbonate de soude est une base!

Le niveau d'acide ou de base d'une substance peut être mesuré sur l'échelle du pH. C'est une échelle logarithmique inverse de 1-14. Un acide fort est un 1, 7 est neutre (une substance qui n'est ni acide ni basique) et 14 est une base forte. L'échelle est une mesure de l'ion hydrogène (H ⁺ ) et des ions hydroxyde (OH ^- ) dans la substance. S'il y a un excès d'ions H ⁺ , la substance est acide. S'il y a un excès d'ions OH ^- , la substance est basique (ou alcaline). Un indicateur universel est une substance souvent utilisée en laboratoire pour mesurer le pH d’une substance. C'est un mélange de colorants qui change progressivement de couleur en fonction du pH. Si elle devient rouge foncé, la substance est fortement acide. Vert signifie que la substance est neutre avec un pH de 7. Des bases fortes donneraient au mélange de colorants une couleur pourpre foncé.

Nos estomacs produisent de l'acide chlorhydrique, ce qui est très utile pour nous aider à digérer les aliments. Parfois, notre estomac peut produire trop d'acide et causer des brûlures d'estomac. Les médicaments sont facilement disponibles pour traiter cela sous la forme d'antiacides. Les principes actifs d'un médicament antiacide sont des bases ou des produits chimiques dont le pH est supérieur à 7. Lorsque la base atteint l'acide gastrique, elle provoque une réaction de neutralisation . La neutralisation de l'acide peut réduire l'inconfort. Nous savons qu'une réaction chimique a eu lieu parce que de nouvelles substances sont formées. Le mot équation pour cette réaction est acide + base → sel + eau.