Wesentliche Nährstoffe und die 5 Lebensmittelgruppen

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Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften

Es ist wichtig, dass Ihre Schüler das Wissen haben, um gesunde und fundierte Entscheidungen über ihre persönliche Ernährung zu treffen. Bei einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung verstehen die Schüler eine Vielzahl von Ernährungskonzepten. Aber eine abwechslungsreiche Ernährung ist nicht für alle geeignet. Die Menge an Nahrung, die von jeder Nährstoffgruppe benötigt wird, basiert auf vielen verschiedenen Faktoren, wie Geschlecht, Alter, Größe, Stoffwechselrate und Menge an körperlicher Aktivität.

Es gibt fünf verschiedene Lebensmittelgruppen: Gemüse, Obst, Getreide, Eiweiß und Milchprodukte . Wir sollten darauf abzielen, Lebensmittel aus all diesen Lebensmittelgruppen zu essen, da unser Körper eine Vielzahl verschiedener Makro- und Mikronährstoffe benötigt. Einige Lebensmittelgruppen sind in Unterkategorien unterteilt. Beispielsweise wird Gemüse in fünf Unterkategorien unterteilt: dunkelgrünes Gemüse, stärkehaltiges Gemüse, rotes und orangefarbenes Gemüse, Bohnen und Erbsen sowie anderes Gemüse. Viele der täglichen Vitamine und Mineralien, die unser Körper benötigt, stammen aus Obst und Gemüse, und Getreide enthält gute Kohlenhydratquellen. Wir können Protein aus vielen verschiedenen Quellen wie Fleisch, Fisch und Nüssen beziehen. Protein kommt auch in vielen Milchprodukten wie Käse, Milch und Joghurt vor.

Die Nährstoffe in Lebensmitteln sind sehr wichtig, und jeder hat einen anderen Zweck und eine andere Verwendung, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Die Hauptnährstoffgruppen sind Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette, Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Wasser.

Kohlenhydrate sind Moleküle, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Es gibt zwei Arten: Stärke und Zucker. Stärke ist in Lebensmitteln wie Mehl, Kartoffeln, Nudeln, Reis und Getreide enthalten. Zucker ist in Obst, Gemüse, Honig und Milch enthalten. Kohlenhydrate werden in Glukose zerlegt, die in der Atmung als Energiequelle für den Körper verwendet wird.

Proteine werden vom Körper zum Wachstum und zur Reparatur aller Zellen in unserem Körper verwendet. Sie kommen nicht nur in Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch vor, sondern auch in Sojaprodukten und Nüssen. Proteine werden in Aminosäuren zerlegt.

Fette sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie können den Körper mit viel Energie versorgen. Fette können auch im Körper gespeichert werden, um uns zu isolieren. Es gibt zwei Hauptfettsorten: gesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette. Gesättigte Fette sind normalerweise bei Raumtemperatur fest, während ungesättigte Fette flüssig sind. Gesättigte Fette stammen normalerweise aus tierischen Quellen wie Butter, aber es gibt auch pflanzliche Quellen wie Palmöl. Mehrfach ungesättigte Fette kommen hauptsächlich in pflanzlichen Quellen wie Olivenöl vor. Während Fette ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sind, kann zu viel fetthaltiges Essen Ihrer Gesundheit schaden.

Vitamine werden nur in geringen Mengen benötigt und halten unseren Körper gesund. Vitamin A wird vom Körper zur Aufrechterhaltung des Immunsystems und des Sehvermögens verwendet. Vitamin A kommt in vielen Quellen wie Eiern, Lebertran und Kürbis vor. Wenn wir nicht genug Vitamin C bekommen, können wir eine Krankheit namens Skorbut entwickeln, was häufig mit frühen Seeleuten auf langen Reisen in Verbindung gebracht wird. Andere Vitamine sind B, D, E und K.

Mineralien werden auch in kleinen Mengen benötigt, um den Körper gesund zu halten. Mineralien sind Kalzium, Eisen und Kalium. Kalzium wird für die Produktion gesunder Knochen benötigt, Eisen wird für die Produktion roter Blutkörperchen benötigt und Kalium wird für die Herzfunktion benötigt. Zu wenig Eisen kann Anämie verursachen.

Ballaststoffe werden vom Körper nicht wirklich verdaut, bieten jedoch Ballaststoffe zur Unterstützung der Verdauung. Es ist in vielen Früchten, Gemüse und Getreide enthalten.

Wasser ist essentiell für die Produktion vieler Körperflüssigkeiten und Zellen. Ein hoher Prozentsatz des Körpers besteht aus Wasser. Wir bekommen nicht nur Wasser aus Trinkwasser; Wasser kommt in vielen verschiedenen Getränken und sogar in Lebensmitteln wie Gurken und Salat vor.

Grundlegende Fragen für Lebensmittelgruppen

1. Warum müssen wir essen?
2. Was ist eine ausgewogene Ernährung?
3. Wie können wir unsere Ernährung verbessern?

Zusätzliche Ideen für Aktivitäten in der Gastronomie

1. Die Schüler machen visuelle Rezepte ihrer bevorzugten gesunden Mahlzeiten.
2. Die Schüler erstellen ein narratives Storyboard mit einer Person, die ungesunde Lebensmittel auswählt, und schlagen Möglichkeiten vor, wie sie ihre Ernährung verbessern können.
3. Die Schüler recherchieren nach Lebensmitteln aus der ganzen Welt und erstellen ein T-Diagramm, um die Unterschiede zwischen den Küchen zweier Länder hervorzuheben.