Nødvendige Næringsstoffer og de 5 Fødevaregrupper

Eksempler på Fødevaregrupper

Se Aktivitet

Ordforråd

Se Aktivitet

Diskussionsstarter

Se Aktivitet

Nødvendige Næringsstoffer

Se Aktivitet

Food Log

Se Aktivitet

KWL-regneark

Se Aktivitet

Plakat

Se Aktivitet

Ernæring og madvidenskab

Det er vigtigt, at dine studerende har viden til at tage sunde og informerede beslutninger om deres personlige ernæring. En varieret og afbalanceret diæt involverer studerende at forstå en bred vifte af begreber inden for ernæring. Men en varieret diæt er ikke en størrelse, der passer til alle. Mængden af mad der er behov for fra hver næringsstofgruppe er baseret på mange forskellige faktorer, såsom køn, alder, højde, stofskifte og mængden af fysisk aktivitet.

Der er fem forskellige fødevaregrupper: grøntsager, frugt, korn, protein og mejeri . Vi bør sigte mod at spise mad fra alle disse fødevaregrupper, fordi vores kroppe har brug for en lang række forskellige makro- og mikronæringsstoffer. Nogle fødevaregrupper er opdelt i underkategorier. For eksempel er grøntsager opdelt i fem underkategorier: mørkegrønne grøntsager, stivelsesholdige grøntsager, røde og orange grøntsager, bønner og ærter og andre grøntsager. Mange af de daglige vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for, kommer fra frugt og grøntsager, og korn indeholder gode kulhydrater. Vi kan få protein fra mange forskellige kilder såsom kød, fisk og nødder. Protein findes også i en masse mejeriprodukter, som ost, mælk og yoghurt.

Næringsstofferne i fødevarer er meget vigtige, og hver af dem har et andet formål og anvendelse, der er afgørende for et godt helbred. De vigtigste næringsgrupper er kulhydrater, protein, fedt, vitaminer, mineraler, fiber og vand.

Kulhydrater er molekyler, der består af kulstof, brint og ilt. Der er to typer: stivelse og sukker. Stivelse findes i fødevarer som mel, kartofler, pasta, ris og korn. Sukker findes i frugt, grøntsager, honning og mælk. Kulhydrater opdeles i glukose, der bruges i respiration for energi til kroppen.

Proteiner bruges af kroppen til vækst og reparation af alle celler i vores kroppe. De findes ikke kun i fødevarer som kød og fisk, men kan også findes i sojabønner og nødder. Proteiner opdeles i aminosyrer.

Fedt er en vigtig del af en sund kost; de kan give kroppen en masse energi. Fedt kan også opbevares i kroppen for at isolere os. Der er to hovedtyper af fedt: mættet fedt og flerumættet fedt. Mættede fedtstoffer er normalt faste ved stuetemperatur, mens umættede fedtstoffer er flydende. Mættede fedtstoffer kommer normalt fra dyrekilder, såsom smør, men der er nogle plantebaserede kilder som palmeolie. Flerumættede fedtstoffer findes hovedsageligt i plantekilder som olivenolie. Mens fedt er en vigtig del af en sund kost, kan for meget fed mad være dårligt for dit helbred.

Vitaminer er kun nødvendige i små mængder og holder vores kroppe sunde. A-vitamin bruges af kroppen til at bevare immunsystemet og god syn. A-vitamin findes i mange kilder, såsom æg, tran og græskar. Hvis vi ikke får nok C-vitamin, kan vi udvikle en sygdom kaldet skørbug, noget der ofte er forbundet med tidlige sejlere, der rejser på lange rejser. Andre vitaminer inkluderer B, D, E og K.

Mineraler er også nødvendige i små mængder for at holde kroppen sund. Mineraler inkluderer calcium, jern og kalium. Calcium er nødvendigt til produktion af sunde knogler, jern er nødvendigt for at producere røde blodlegemer, og kalium er nødvendigt til hjertefunktion. For lidt jern kan forårsage anæmi.

Fiber fordøjes faktisk ikke af kroppen, men det giver grovfoder til hjælp til fordøjelsen. Det findes i mange frugter, grøntsager og korn.

Vand er vigtigt for produktionen af mange kropsvæsker og celler. En høj procentdel af kroppen er vand. Vi får ikke bare vand fra drikkevand; vand findes i mange forskellige drikkevarer og endda mad som agurker og salat.

Væsentlige spørgsmål til madgrupper

1. Hvorfor skal vi spise?
2. Hvad er en afbalanceret diæt?
3. Hvordan kan vi forbedre vores diæt?

Yderligere idéer til madaktivitet

1. Studerende laver visuelle opskrifter på deres foretrukne sunde måltider.
2. Studerende opretter et narrativt storyboard om nogen, der træffer usunde fødevarevalg og foreslår måder for den studerende at forbedre deres kost.
3. Studerende forsker mad fra hele verden og laver et T-diagram for at fremhæve forskellene mellem to lands køkkener.