Unknown Story
Tekst Storyboardowy
- นายๆนายว่าในขนมปังมีอะไรบ้าง
- แล้วมีไรอีกๆๆๆ
- มอนอแซ็กคาไลน์แบ่งเป็นสามอย่าง Glucose พบในผลไม้สุกFructose พบในน้ำผึ้งGalactose พบในนม
- ขนมปังเนี่ยเป็นคาร์โบไฮเดรต แบ่งออกเป็นสามอย่าง
- มอนอแซ็กคาไรด์ เป็นโมเลกุลที่เล็กที่สดแหล้งพลังงานเผาผลานในร่างกาย,กระบวนการหายใจ
- พอลิแซ็กคาไรด์ เกิดจากGlucose หลายโมเลกุลรวมกัน เรียกการรวมตัวว่า Polymerization
- ไดแซ็กคาไรด์ 2-10 โมเลกุล เชื่อมกันด้วยพันธะโคเวเลนต์ ไกลโคซิดิก สูตรโมเลกุล C12H22O11
- แล้วแบบแป้งนี่สะสมในพืชแล้วมี Glucose ได้จากการสังเคราห์แสง 2 ชนิด คือ อะไมโลส : โซ่ตรงอะไมโลเพคติน : โซ่กิ่ง ใช่ป้ะ
- น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลรวมกันได้ น้ำตาลโมเลกุลคู๋ 1 โมเลกุล + น้ำ 1 โมเลกุล
- จำได้ลางๆนายอธิบายมาดีฝ่า
- เวลาทดสอบน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนี่ใช้ เบเนดิกต์ เปลี่ยนจาก ฟ้า เป็น สีแดงอิฐ ป้ะ
- มอลโทส กลู + กลู เกิดจากการย่อยแป้ง พันธะไกลโคเจน พบในพืช แลกโทส กลู + กาแลก พบในน้ำนม และ ปัสสาวะของผญใตั้งครรภ์ ซูโครส กลู + ฟรัก พบในพืช พวกอ้อย
- ไกลโคเจน สะสมในต้บและกล้ามเนื้อ มีขนาดใหญ่ที่สุดและมีกิ่งก้านมากมาย ไม่พบในพืช ไม่หวาน ไม่ละลายน้ำ
- เยสเส่อ ต่อมาจะพูดถึงเซลลูโลส มักพบมากในธรรมชาติ ไม่ละลายน้ำ ไม่พบในเซลล์สัตว์ ลักษณะ : โซ่ตรง
- ใช่เลย แล้วรู้เรื่องมอลเทส แลกโทส ซูโครส มั้ย
- ใช่แล้ววว
- ส่วนแป้งนี่ใช้ไอโอดีนป้ะ แแล้วเปลี่ยนจาก น้ำตาล เป็น ดำ,น้ำเงิน,ม่วง ใช่มะ
- ถ้าไม่จำก็คือร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้เนาะ
- โปรตีนเนี่ยมีหน่วยเล็กที่สุดคือกรดอะมิโน และสามารถแบ่งเป็นสองประเภท ก็คือจำเป็น = ร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้ ต้องผ่านปฏิกิริยาเคมี
- ช่ายถ้าไม่พอก็รับเพิ่มจากสารอาหาร
- ใช่แล้ว ต่อมาเรามาคุยเรื่องโปรตีนกัน
- แต่ซูโครสแม้จะเป็นโมเลกุลเดี่ยว มันทดสอบโดยการเอาไปต้มกับ HCl เพื่อสลายพันธะ และค่อยเอามาทดสอบกับเบเนดิกต์เปลี่ยนจาก ฟ้า เป็น ตะกอนส้มอิฐ
- การเกินพันธะเพปไทด์ สปก.ด้วยกรดอะมิโน 2 โมเลกุล = ไดเพปไทด์สปก. ด้วยกรดอะมิโน 3 โมเลกุล = ไตรเพปไทด์สปก.ด้วยกรดอะมิโน 100 โมเลกุล = พอลิเพปไทด์
- 1.ปฐมภูมิ สายกรดอะมิโนหนึ่งเส้น2.ทุติยภูมิ เกิดจากการขดตัวของปฐมภูมิ3.ตติยภูมิ เกิดจากเกลียวแอลฟา แผ่นบลีทบีต้า บริเวณที่ไม่ใช่เกลียวแอลฟา4.จตุรภูมิ การรวมตัวของหน่วยย่อยเดียวกัน/ ต่างกัน อาจรวมเป็นก้อนกลม/มัดเป็นใย
- แล้วลิพิดล่า
- การทดสอบโปรตีน ใช้ไบยูเร็ต ถ้ามีโปรตีนจะเปลี่ยนจาก ฟ้า ---- > ม่วง
- จำเก่งน้านี่ ต่อไปก็ โครงสร้างของโปรตีน
- เรียกอีกอย่างว่า ไตรกลีเซอไรด์ถ้าเป็นของเหลวเรียก น้ำมันเป็นของแข็งเรียก ไขมัน มีธาตุ C,H,Oไข่มันไม่ละลายน้ำ เพราะไม่มีขั้ว
- คุณสมบัติ + ประโยชน์-เป็นสปก. อินทรีย์-เป็นโครงสร้างสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์-ไม่ละลายน้ำ ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์-ป้องกันการสูญเสียน้ำ-ให้พลง. 9 Kcal/g-ช่วยละลายวิตามิน A,D,E,K
- โครงสร้างลิพิดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน กลีนเซอรอล = C3H8O3กรดไขมัน = กรดคาร์บอกซีลิกกรดไขมันในอาหารมีคาร์บอน = 4-24 อะตอม
- สุดท้ายแร้ว กรดไขมัน แบ่งได้สองกลุ่ม ตามพันธะในไฮโดรเจน -ไขมันอิ่มตัว-ไขมันไม่อิ่มตัว
- เยียๆๆ โครงสร้างของลิพิดกลีเซอรอล 1 โมเลกุล + กรดไขมัน 3 โมเลกุล ----> ไขมัน 1 โมเลกุล + น้ำ 3 โมเลกุล
- กรดไขมันอิ่มตัวCnH2n+1COOH-พบมากในไขมันสัตว์-จุดหลอมเหลวสูง-สถานะของแข็งในอุณหภูมิห้อง-ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน-ไม่สามารถฟอกสีของ I2 กับ Br2
- ปฏิกิริยาที่เกิดกับลิพิด-ปฏิกิริยาการเหม็นหืนของไขมัน-ปฏิกิริยาการเกิดสบู่-ปฏิกิริยาเติมไฮโดรเจน
- ขอบคุณเหมือนกัน
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว -ไม่พบในสูตรทั่วไป CnH2n+1COOH-พบมากในไขมันพืช-จุดหลอมเหลวต่ำ-สถานะของเหลวในอุณหภูมิห้อง-ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน-สามารถฟอกสีของ I2 กับ Br2
- โอ้วเยี่ยมมม ขอบคุณมากที่ช่วยกันทวนนะ
Utworzono ponad 30 milionów scenorysów