• Prémiové jídlo a vynikající služby • Výhodná poloha v centru města • Silná místní sledovanost a loajalita zákazníků • Dostupné ceny
• Malá velikost týmu • Malé menu a nedostatek různých druhů jídel • Mnoho let nebyl renovován
• Partnerství s místními potravinářskými aplikacemi • Změna položek menu a nabídka specialit • Používání surovin z místních zdrojů • Otevření stánku s občerstvením na farmářském trhu
• Náklady na nájemné rostou • Náklady na přísady rostou • Otevření nové konkurenční kavárny přes ulici