Essential Nutrients és az 5 Food Groups

Példák az Élelmiszercsoportokra

Tevékenység Megtekintése

Szójegyzék

Tevékenység Megtekintése

Vitaindító

Tevékenység Megtekintése

Esszenciális Tápanyagok

Tevékenység Megtekintése

Élelmiszerkönyv

Tevékenység Megtekintése

KWL Munkalap

Tevékenység Megtekintése

Poszter

Tevékenység Megtekintése

Táplálkozás és élelmiszertudomány

Fontos, hogy a hallgatók rendelkezzenek ismeretekkel egészséges és tájékozott döntéseket hozni személyes táplálkozásukkal kapcsolatban. A változatos és kiegyensúlyozott étrend magában foglalja a hallgatókat a táplálkozás fogalmainak széles skálájának megértésében. De a változatos étrend nem egy méret, amely mindenkinek megfelel. Az egyes tápanyagcsoportokhoz szükséges ételmennyiség sok különböző tényezőn alapul, mint például nem, életkor, magasság, anyagcsere-sebesség és a fizikai aktivitás mennyisége.

Öt különböző élelmiszercsoport van: zöldség, gyümölcs, gabona, fehérje és tejtermék . Arra kell törekednünk, hogy mindegyik élelmiszercsoportból táplálékot fogyasztunk, mert testünknek különféle makro- és mikrotápanyagokra van szüksége. Egyes élelmiszercsoportokat alkategóriákra bontanak. Például a zöldségeket öt alkategóriára osztják: sötétzöld zöldségek, keményítőtartalmú zöldségek, vörös és narancs zöldségek, bab és borsó, valamint egyéb zöldségek. A testünknek napi vitaminok és ásványi anyagok nagy része gyümölcsökből és zöldségekből származik, a szemek jó szénhidrátforrásokat tartalmaznak. Sokféle forrásból nyerhetünk fehérjét, például húsból, halból és dióból. A fehérje sok tejtermékben is megtalálható, például sajtban, tejben és joghurtban.

Az élelmiszerek tápanyagai nagyon fontosak, és mindegyiküknek más célja és felhasználása van, amely elengedhetetlen a jó egészséghez. A fő tápanyagcsoportok a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, rost és víz.

A szénhidrátok olyan molekulák, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Kétféle típus létezik: keményítők és cukrok. A keményítő megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a liszt, a burgonya, a tészta, a rizs és a gabonafélék. A cukor megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben, a mézben és a tejben. A szénhidrátokat glükózra bontják, amelyet a test energiájához szükséges légzésben használnak fel.

A fehérjéket a test a testünk sejtjeinek növekedésére és helyreállítására használja fel. Nemcsak olyan élelmiszerekben találhatók, mint a hús és a hal, hanem a szójababtermékekben és a diófélékben is. A fehérjéket aminosavakra bontják.

A zsírok az egészséges étrend fontos részét képezik; sok energiát szolgáltathatnak a testnek. A zsírok a testben is tárolhatók, hogy szigeteljen minket. Két fő típusú zsír van: telített zsírok és többszörösen telítetlen zsírok. A telített zsírok szobahőmérsékleten általában szilárdak, míg a telítetlen zsírok folyékonyak. A telített zsírok általában állati eredetű forrásokból származnak, például vajból, de vannak növényi alapú források, például pálmaolaj. A többszörösen telítetlen zsírok elsősorban növényi forrásokból, például olívaolajból származnak. Míg a zsírok az egészséges táplálkozás fontos részét képezik, a túl sok zsíros étel káros lehet egészségére.

Vitaminokra csak kis mennyiségben van szükség, és testük egészséges marad. Az A-vitamint a test használja az immunrendszer és a jó látás fenntartására. Az A-vitamin számos forrásban megtalálható, például tojásban, tőkehalmájolajban és tökben. Ha nem kapunk elegendő C-vitamint, akkor kifejlődésnek nevezik egy olyan betegséget, amely általában társul a korai tengerészeknek, akik hosszú utakon utaznak. Egyéb vitaminok a B, D, E és K vitaminok.

Az ásványi anyagok kis mennyiségben is szükségesek a test egészségének megőrzéséhez. Az ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, a vas és a kálium. Kalcium szükséges az egészséges csontok előállításához, vas szükséges a vörösvértestek előállításához, kálium szükséges a szív működéséhez. A túl kevés vas vérszegénységet okozhat.

A rostot a szervezet valójában nem emésztheti meg, de durván biztosít az emésztést. Sok gyümölcsben, zöldségben és gabonafélében található.

A víz nélkülözhetetlen számos testnedv és sejt előállításához. A test magas százaléka a víz. Nem csak vizet kapunk ivóvízből; A víz számos különféle italban megtalálható, sőt az ételekben, például az uborkában és a salátában.

Alapvető kérdések az élelmiszer-csoportok számára

1. Miért kell enni?
2. Mi a kiegyensúlyozott étrend?
3. Hogyan javíthatjuk étrendünket?

További étkezési tevékenységi ötletek

1. A hallgatók vizuális recepteket készítenek kedvenc egészséges ételeikről.
2. A hallgatók narratív forgatókönyvet készítenek valakinek egészségtelen ételek megválasztásáról, és javaslatot tesznek arra, hogy a hallgató javítsa étrendjét.
3. A hallgatók a világ minden tájáról származó ételeket kutatnak, és T-diagramot készítenek a két ország konyhája közötti különbségek kiemelésére.