Ev LNV E2.2
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- Si, prosigamos
- Para empezar sabemos que la principal fuente de energía de los microorganismos y organismos superiores son los carbohidratos
- Exacto, ya estas recordando mejor, entonces diremos que estamos realizando glucólisis aeróbica, y al final se obtiene el piruvato
- El proceso será llevar a cabo la respiración celular
- Muy bien, si contamos con oxígeno en el medio
- Bien, ya la anoté, gracias
- Si, y se emplea de manera muy eficiente a la glucosa
- Oh recordé otra cosa y es si no existe oxígeno disponible en el momento; de la glucólisis se obtiene como producto final el lactato. Pero si esta medio revuelto, o al menos para mí si lo que tiene que ver con el lactato
- Perfecto, seguimos
- Ohh si, y solo debe de ser absorbido por la célula para iniciar su metabolismo
- En efecto y la glucosa es un monosacárido que no requiere un proceso de digestión para ser utilizado
- Creo que sí, es Glucosa + 2 ATP + 2 NAD + 2 ADP +...ah ya no recuerdo
- A si es, es fácil, te lo explicare. El lactato no puede ser ocupado por la cadena respiratoria, además, como no hay oxígeno, se estaría llevando a cabo la glucólisis anaeróbica
- Jajaja no te preocupes, te la digo para que la anotes. La fórmula es: Glucosa + 2 ATP + 2NAD + 2 ADP + 2 Pi ------> 2 Piruvato + 2 NADH +4 ATP y es toda la formula
- Muy bien, ya estas recordando. También se sabe que la vía mediante la cual se catabólica o se rompe la glucosa es la glucólisis. Apropósito, recuerdas la fórmula de la glucolisis?
- Afirmativo; en otros microorganismos como el Lactobacillus, que utiliza como fuente de energía la lactosa, así el producto final de la glucólisis quede el lactato pero este ya no se ocupa en otro proceso metabólico, lo que ocasiona
- Que todo el medio se acidifique y dé como resultado el yogur y otros productos lácteos
- Okay...pero ¿cómo así, glucólisis anaeróbica?
- Si, y a eso se le conoce como fermentación láctica
- Cierto, ya que lo que se produce es el lactato, pero a diferencia de otros organismos, en el hombre se vuelve a transformar en glucosa en el hígado, así que ya no se emplea el término defermentación láctica, verdad?
- Interesante, cuéntame más.
- Si, mira por ejemplo todos hemos hecho glucólisis anaeróbica en el momento que realizamos ejercicio y como la demanda energética es muy grande, se empieza a generar lactato y a...*lo interrumpe*
- Oh si si, y así para poder obtener más ATP mediante la glucólisis
- Verás el hombre ha sido capaz de emplear en su beneficio el proceso de fermentación que realizan los microorganismos, por ejemplo, en la elaboración del pan y el vino.
- Como decía el lactato sale del músculo y se regresa al hígado, donde nuevamente se transforma en glucosa y a este proceso en ocasiones se le ha llamado fermentación láctica
- Jajaja me interrumpiste pero muy bien dicho
- Ah sí, perdón jaja
- Oh, y ¿qué pasa si entra más oxigeno de los normal?
- Vaya ¿y cómo funciona con el vino?
- FIN
- Pues en la industria vitivinícola le conviene que las levaduras que se emplean que tengan un metabolismo casi exclusivamente anaeróbico, obligando a producir el etanol como producto principal.
- Pues la mayor cantidad de O2 en el tanque de fermentación ocasiona que detenga la producción del etanol y se produzca acetato y por eso se emplean tanques sellados para los procesos de fermentación.
- Ok ¿y qué función tiene la presencia de oxígeno en la fermentación?
- Bueno gracias por aclarar mis dudas, nos vemos después en clases.
- El oxígeno asegura que la glucosa se consuma hacia la producción de etanol y también ayuda a que la cantidad de levadura crezca.
- Adiós
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