Resurssit
Hinnoittelu
Luo Kuvakäsikirjoitus
Omat Kuvataulut
Hae
Unknown Story
Luo Kuvakäsikirjoitus
Kopioi tämä kuvakäsikirjoitus
TOISTA DIAESITYS
LUE MINULLE
Luo oma!
Kopio
Luo oma
kuvakäsikirjoitus
Kokeile
ilmaiseksi!
Luo oma
kuvakäsikirjoitus
Kokeile
ilmaiseksi!
Kuvakäsikirjoitus Teksti
นายๆนายว่าในขนมปังมีอะไรบ้าง
แล้วมีไรอีกๆๆๆ
มอนอแซ็กคาไลน์แบ่งเป็นสามอย่าง Glucose พบในผลไม้สุกFructose พบในน้ำผึ้งGalactose พบในนม
ขนมปังเนี่ยเป็นคาร์โบไฮเดรต แบ่งออกเป็นสามอย่าง
มอนอแซ็กคาไรด์ เป็นโมเลกุลที่เล็กที่สดแหล้งพลังงานเผาผลานในร่างกาย,กระบวนการหายใจ
พอลิแซ็กคาไรด์ เกิดจากGlucose หลายโมเลกุลรวมกัน เรียกการรวมตัวว่า Polymerization
ไดแซ็กคาไรด์ 2-10 โมเลกุล เชื่อมกันด้วยพันธะโคเวเลนต์ ไกลโคซิดิก สูตรโมเลกุล C12H22O11
แล้วแบบแป้งนี่สะสมในพืชแล้วมี Glucose ได้จากการสังเคราห์แสง 2 ชนิด คือ อะไมโลส : โซ่ตรงอะไมโลเพคติน : โซ่กิ่ง ใช่ป้ะ
น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลรวมกันได้ น้ำตาลโมเลกุลคู๋ 1 โมเลกุล + น้ำ 1 โมเลกุล
จำได้ลางๆนายอธิบายมาดีฝ่า
เวลาทดสอบน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนี่ใช้ เบเนดิกต์ เปลี่ยนจาก ฟ้า เป็น สีแดงอิฐ ป้ะ
มอลโทส กลู + กลู เกิดจากการย่อยแป้ง พันธะไกลโคเจน พบในพืช แลกโทส กลู + กาแลก พบในน้ำนม และ ปัสสาวะของผญใตั้งครรภ์ ซูโครส กลู + ฟรัก พบในพืช พวกอ้อย
ไกลโคเจน สะสมในต้บและกล้ามเนื้อ มีขนาดใหญ่ที่สุดและมีกิ่งก้านมากมาย ไม่พบในพืช ไม่หวาน ไม่ละลายน้ำ
เยสเส่อ ต่อมาจะพูดถึงเซลลูโลส มักพบมากในธรรมชาติ ไม่ละลายน้ำ ไม่พบในเซลล์สัตว์ ลักษณะ : โซ่ตรง
ใช่เลย แล้วรู้เรื่องมอลเทส แลกโทส ซูโครส มั้ย
ใช่แล้ววว
ส่วนแป้งนี่ใช้ไอโอดีนป้ะ แแล้วเปลี่ยนจาก น้ำตาล เป็น ดำ,น้ำเงิน,ม่วง ใช่มะ
ถ้าไม่จำก็คือร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้เนาะ
โปรตีนเนี่ยมีหน่วยเล็กที่สุดคือกรดอะมิโน และสามารถแบ่งเป็นสองประเภท ก็คือจำเป็น = ร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้ ต้องผ่านปฏิกิริยาเคมี
ช่ายถ้าไม่พอก็รับเพิ่มจากสารอาหาร
ใช่แล้ว ต่อมาเรามาคุยเรื่องโปรตีนกัน
แต่ซูโครสแม้จะเป็นโมเลกุลเดี่ยว มันทดสอบโดยการเอาไปต้มกับ HCl เพื่อสลายพันธะ และค่อยเอามาทดสอบกับเบเนดิกต์เปลี่ยนจาก ฟ้า เป็น ตะกอนส้มอิฐ
การเกินพันธะเพปไทด์ สปก.ด้วยกรดอะมิโน 2 โมเลกุล = ไดเพปไทด์สปก. ด้วยกรดอะมิโน 3 โมเลกุล = ไตรเพปไทด์สปก.ด้วยกรดอะมิโน 100 โมเลกุล = พอลิเพปไทด์
1.ปฐมภูมิ สายกรดอะมิโนหนึ่งเส้น2.ทุติยภูมิ เกิดจากการขดตัวของปฐมภูมิ3.ตติยภูมิ เกิดจากเกลียวแอลฟา แผ่นบลีทบีต้า บริเวณที่ไม่ใช่เกลียวแอลฟา4.จตุรภูมิ การรวมตัวของหน่วยย่อยเดียวกัน/ ต่างกัน อาจรวมเป็นก้อนกลม/มัดเป็นใย
แล้วลิพิดล่า
การทดสอบโปรตีน ใช้ไบยูเร็ต ถ้ามีโปรตีนจะเปลี่ยนจาก ฟ้า ---- > ม่วง
จำเก่งน้านี่ ต่อไปก็ โครงสร้างของโปรตีน
เรียกอีกอย่างว่า ไตรกลีเซอไรด์ถ้าเป็นของเหลวเรียก น้ำมันเป็นของแข็งเรียก ไขมัน มีธาตุ C,H,Oไข่มันไม่ละลายน้ำ เพราะไม่มีขั้ว
คุณสมบัติ + ประโยชน์-เป็นสปก. อินทรีย์-เป็นโครงสร้างสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์-ไม่ละลายน้ำ ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์-ป้องกันการสูญเสียน้ำ-ให้พลง. 9 Kcal/g-ช่วยละลายวิตามิน A,D,E,K
โครงสร้างลิพิดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน กลีนเซอรอล = C3H8O3กรดไขมัน = กรดคาร์บอกซีลิกกรดไขมันในอาหารมีคาร์บอน = 4-24 อะตอม
สุดท้ายแร้ว กรดไขมัน แบ่งได้สองกลุ่ม ตามพันธะในไฮโดรเจน -ไขมันอิ่มตัว-ไขมันไม่อิ่มตัว
เยียๆๆ โครงสร้างของลิพิดกลีเซอรอล 1 โมเลกุล + กรดไขมัน 3 โมเลกุล ----> ไขมัน 1 โมเลกุล + น้ำ 3 โมเลกุล
กรดไขมันอิ่มตัวCnH2n+1COOH-พบมากในไขมันสัตว์-จุดหลอมเหลวสูง-สถานะของแข็งในอุณหภูมิห้อง-ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน-ไม่สามารถฟอกสีของ I2 กับ Br2
ปฏิกิริยาที่เกิดกับลิพิด-ปฏิกิริยาการเหม็นหืนของไขมัน-ปฏิกิริยาการเกิดสบู่-ปฏิกิริยาเติมไฮโดรเจน
ขอบคุณเหมือนกัน
กรดไขมันไม่อิ่มตัว -ไม่พบในสูตรทั่วไป CnH2n+1COOH-พบมากในไขมันพืช-จุดหลอมเหลวต่ำ-สถานะของเหลวในอุณหภูมิห้อง-ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน-สามารถฟอกสีของ I2 กับ Br2
โอ้วเยี่ยมมม ขอบคุณมากที่ช่วยกันทวนนะ
Yli 30 miljoonaa
kuvakäsikirjoitusta luotu