Lavoisier, junto con Louis Bernard, Claude Louis y Antonie-François, presentaron una nueva nomenclatura a la Academia en 1787; el nuevo sistema fue atado indisolublemente a la nueva teoría del oxígeno de Lavoisier de la química. Los 4 elementos de tierra, agua, aire y fuego fueron desechadas.
En 1789 llevé acabo unos estudios cuantitativos sobre la fermentación alcohólica y hallé además del etanol y dióxido de carbono, otro producto al que le di el nombre de ácido acético.
Trabajé en el cobro de contribuciones, motivo por el cual fui arrestado en 1793, muchas personas quisieron ayudarme a salir pero no lo lograron, cuando expusieron al tribunal todos mis trabajos realizados alguien dijo "La república no precisa ni científicos ni químicos, no se puede detener la acción de la justicia"
Lavoisier fue guillotinado el 8 de mayo de 1794 a la edad de 50 años. Lagrange dijo al día siguiente: "Ha bastado un instante para cortarle la cabeza, pero Francia necesitará un siglo para que aparezca otra que se le pueda comparar".
Al año de la muerte de Lavoisier fue exonerado por el nuevo gobierno francés en una nota dirigida a su viuda donde se leía: "A la viuda de Lavoisier, quien fue falsamente condenado".