Unknown Story
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- Cariño, hoy te toca hacer las compras, por favor acuérdate no comprar frutas ni tan verdes ni tan maduras
- Ay no puede ser, okay.
- Papi no te preocupes yo te acompaño.
- Sofía hija, no se que tipo de frutas debo comprar verdes y cuales no
- No te preocupes, te explico, existen dos tipos de frutas. Las climatéricas son las que siguen madurando después de la cosecha y la no climatéricas son las que necesitan madurar en su misma planta
- Ah ya, entonces las climatéricas vendrían a ser por ejemplo las peras, plátanos y manzanas que vende el señor
- Exacto. Las no climatéricas serian esas fresa, uvas y piñas ya que necesitan alcanzar su maduración optima para comercializarse
- Frutas a 2 soles x kilo
- Efectivamente. Papá entremos que ya no encontraremos fresas
- Oh claro. De hecho la hormona encargada de regular diferentes procesos fisiológicos como la maduración es el Etileno
- Exacto, así que llevemos esas manzanas grandes, rojas y brillantes
- Obvio. Esa vendría a ser el control de maduración organoléptica en la que vemos el estado de desarrollo de la fruta, sus características como el aroma, sabor, etc.
- ¿Ahora como hago para escoger?¿ Se podrá identificar la maduración mediante su aroma y textura?
- Y la otra es la maduración fisiológica que es cuando el fruto alcanza su mayor tamaño y la semilla su máximo vigor
- Ah ya, lo tendré presente para cuando venga con mamá
- Hija, también recuerda que los frutos en procesos de maduración sufren de cambios en el color, textura y sabor que indican que hay cambios en su composición
- Por ejemplo, las frutas y verduras tienen actividad metabólica alta y tienen vida útil corta
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