CONGELADOS
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- Introducción
- Manejo del Congelador
- Manejo del Congelador
- Mantenimiento del Congelador
- Si estas viendo este video es porque ya tienes o vas a tener la categoría de congelados en tu tienda, para esto te vamos a enseñar como manejarlos.
- Mantenimiento del congelador
- Primero debes de conocer el manejo del congelador, ya que es diferente a los que manejas.
- Generación de pedido
- Asegurate de que la parrilla de piso siempre este colocada ya que permite que se distribuya el frío de manera uniforme y así te evitas que tenga un mayor consumo de energia. El acomodo de las demás parrillas van 2cm arriba del producto mientras no se pasen del limite de llenado
- Generación de pedido
- El superar el límite de llenado da como resultado más consumo de energía, así como deficiencia al congelar. El congelador SOLAMENTE deber de estar en las temperaturas -18, -19 y -10 En caso de que este en otra temperatura genera un folio en ATL. ( Hacer mucho escándalo en el warning de la temperatura)
- Recepción del producto
- El mal manejo del congelador puede ocasionar que se forme hielo, en caso de que se forme llama a mantenimiento. Todos estos cuidados nos ayudan con la calidad del producto, menos merma y a cuidar el funcionamiento del congelador
- Ahora si generemos el pedido. Si el producto te lo entregan directamente, Toma en cuenta la rotación, inventarios de los productos y los minimos y máximos de la capacidad del enfriador.
- Si el pedido te llega por CEDIS, el equipo de abasto automaticamente va a ser ese calculo tomando en cuenta las variables de rotación y capacidad del congelador.
- Siempre debes revisar el producto al momento de recibirlo. El producto se debe recibir:Congelado (frío) y sin daños en el empaque y por ningún motivo deberá recibirse si las bolsas está infladas o descongeladas.El producto debe meterse al congelador de manera inmediata, no guardarse en cuarto frío ni en cualquier otro refrigerador ya que si no está congelado se echará a perder.
- Recepción de Producto
- Exhibición / Acomodo
- Venta
- Proceso de Merma
- Fecha de caducidad CEDIS: 6 a 9 meses de VidaEntrega directa: Contacta a mercadeo de la plaza para que les comparta la información del tiempo de vida permitido para recibir
- Proceso de Merma
- Acomodar con base al planograma, Asegurarse de que el producto esté frenteado, Acomodar con PEPS. Recuerda respetar el límite de carga del congelador. Pon los preciadores. Recuerda que una buena exhibición del producto influye en la decisión de compra
- Limpieza Puerta exterior
- Si el código de barras no pasa en la primera vez, limpia un poco el producto y vuelve a intentarlo. Hazle saber a tu cliente si existen promociones relacionadas con los productos
- Limpieza puerta interior
- Los productos inflados o caducos se retiran del congelador y se ponen en una bolsa en cuarto frío junto con la merma de frutas y verduras y esperamos a que el asesor llegue y nos apoye con la merma
- Limpieza interior repisas
- Si tu plaza cuenta con devolución, generala desde el momento que retires el producto para que el pedido se coloque automaticamente.
- Frecuencia: Diaria1.Rociar liquido multiusos en la superficie superior del congelador.2.Limpiar con el trapo y secar con papel secante.3.Rociar sanitizante en la superficie y secar con papel secante.
- Frecuencia: Semanal 1.Rociar liquido multiusos el trapo y limpiar la superficie interna (esquinas) del congelador. 2. Secar con papel secante. 3.Rociar liquido multiusos en el trapo.4.Limpiar con el trapo todos los bordes del empaque, evitando que queden residuos de humedad y/o hongos.5.Rociar sanitizante y esperar a que seque.
- Frecuencia: Semanal 1.Mover producto a un lado o otra repisa para poder limpiar, nunca sacar el producto. 2.Limpiar con un trapo húmedo y secar con papel secante. 3.Volver a colocar el producto en base a planograma
- Limpieza
- Conclusión
- Recuerda tener solo material autorizado.
- Esta categoría te hará tener mayor margen y una mejor propuesta para tu tienda. Aprovechala
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