protein
Storyboard Text
- 2. หมู่คาร์บอกซิล
- 1. หมู่อะมิโน
- ประกอบด้วย ธาตุ C H O N S P
- โครงสร้างกรดอะมิโน
- โปรตีน
- 3. คาร์บอน
- 3. หมู่ R แทน โซ่ข้าง
- ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพให้พลังงาน 4 kcal/gหน่วยเล็กที่สุด = กรดอะมิโน
- มีความสามารถเฉพาะสำหรับกรดอะมิโนแต่ละตัว กรดอะมิโนแบ่งตามคุณสมบัติของหมู่ฟังก์ชัน
- เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ ได้รับจากการกินเข้าไปได้แก่ ไลซีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน เมตไทโอนีน ฟีนีลอะลานีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน วาลีน
- กรดอะมิโนจำเป็น
- !!ในเด็กจะมี ฮีสติดีน และ อาร์จีนีน!!
- เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสร้างขึ้นเองได้ รับเพิ่มจากการกินเข้าไปได้แก่ ไกลซีน กรดกลูตามิค กรดแอสปาติก ซีสเตอีน เซอรีน อะลานีน ไทโรซีน โปรลีน กลูตามีน แอสปาราจีน
- กรดอะมิโนไม่จำเป็น
- เมื่อกรดอะมิโนหลาย ๆ โมเลกุลจะรวมกันด้วยพันธะเพปไทด์ กลายเป็นโมเลกุลของโปรตีน
- -สารที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 โมเลกุล เรียกว่า ไดเพปไทด์-สารที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 3 โมเลกุล เรียกว่า ไตรเพปไทด์-สารที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 100 โมเลกุลขึ้นไป เรียกว่า พอ-ลิเพปไทด์ หรือ โปรตีน
- พวกเพปไทด์ที่เป็นโมเลกุลเปิดไม่เป็นวง จะหาจำนวนพันธะเพปไทด์จำนวนเพปไทด์ = จำนวนโมเลกุลของกรดอะมิโน - 1
- พันธะเพปไทด์ = พันธะโคเวเลนต์ที่เกิดขึ้นระหว่าง C อะตอมในหมู่คาร์บอกซิลของกรดอะมิโน โมเลกุลหนึ่ง (-NH2) ของกรดอะมิโนอีกโมเลกุลหนึ่ง
- -เป็นโครงสร้างที่เกิดจากการขดตัวของโครงสร้างปฐมภูมิ-มี 3 ส่วน1. เกลียวแอลฟา2. แผ่นพลีทบีตา3. ส่วนที่ไม่ใช่เกลียวแอลฟา
- โครงสร้างปฐมภูมิ
- โครงสร้างโปรตีน
- -เป็นโครงสร้างที่แสดงลำดับกรดอะมิโนในสายเพปไทด์หรือในโมเลกุลของโปรตีน-การจัดลำดับกรดอะมิโนในโครงสร้างปฐมภูมิจะกำหนดให้ปลายหมู่อะมิโน (-NH3) อยู่ด้านซ้ายและปลายหมู่คาร์บอกซิล(-COOH) อยู่ด้านขวา
- โครงสร้างทุติยภูมิ
- -เกิดจากการรวมตัวของหน่วยย่อยเดียวกันหรือต่างกันของโครงสร้างตติยภูมิ-ลักษณะโครงสร้างใหม่ขึ้นกับโครงสร้างตติยภูมิซึ่งเป็นหน่วยย่อย โดยอาจรวมตัวเป็นลักษณะก้อนกลม เช่น ฮีโมโกลบิน หรือ มัดเเป็นเส้นใย เช่น คอลลาเจน
- โครงสร้างจตุรภูมิของโปรตีนที่พบมากมี 2 แบบ คือ โปรตีนก้อนกลมและเส้นใย
- โครงสร้างตติยภูมิ
- -เกิดจากโครงสร้างทุติยภูมิ-ม้วนเข้าหากันได้โครงสร้าง 3 มิติ และไขว้กัน โดยมีแรงยึดเหนี่ยวอ่อน ๆ คล้ายโครงสร้างทุติยภูมิ
- โครงสร้างจตุรภูมิ
Vytvořeno více než 30 milionů Storyboardů